Няма здравословна диета на света, която да компенсира стреса, негативизма и мръсния въздух, убеден е майсторът готвач.Виктор Ангелов е един от топ готвачите у нас. Магьосникът на тигана тръгва от дъното и днес е живото доказателство, че с упоритост и хъс успехът е гарантиран. Виктор завършва техникума по туризъм и ресторантьорство и още тогава решава, че с готварство ще се занимава цял живот. След завършване на средното образование го вземат войник и именно в казармата са първите му изяви като готвач. Beднaгa cлeд тoвa зaминaвa зa Фpaнкфypт, къдeтo зaпoчвa cтaжa cи в „Шepaтoн“. Caмo зa двe гoдини ycпявa дa ce издигнe oт кaлфa дo глaвeн гoтвaч в лyкcoзния pecтopaнт. След като се връща в България, му коства три години, за да превърне ресторанта си в Пасарел в един от най-търсените. Работещата формула е краткото и винаги различно меню, личният контакт с клиентите, отворената кухня, гарантираща пълна прозрачност. Шеф Ангелов държи да се знае, че в ресторанта си не приема клиенти, а гости и това е видно в приятелското отношение към посетителите.

10 години Виктор живее без брак с ученическата си любов Наталия. Двамата са щастливи, макар и без подпис, а освен за двете деца на Наталия от първия й брак, готвачът се грижи и за своето хлапе, плод на голямата любов с половинката му

Г-н Ангелов, в Hell’s Kitchen често влизате в образа на Дявола. Имате ли нещо общо с него – безкомпромисен, жесток, директен, груб.Такъв ли сте в живота?

-Безкомпромисен – не, взискателен! Жесток, вие явно гледате някое друго предаване. Директен мога да си го позволя. Груб попитайте тези, които ме познават.

Кога лично вие усетихте, че ще пожънете успех в готварството?

-Когато осъзнах, че мога да съм добър във всичко, което си пожелая стига да му се отдам по 15 часа на ден.

На какво се дължи този успех? Какво ви е струвало лично на вас да бъдете сред най-добрите?

-Всичко е въпрос на приоритети, личен избор и шанс да бъдеш на правилното място в точния момент.

Помните ли първата си манджа, която сготвихте?

- Бях 7- 8-годишен, изпекох стекчета на котлона в Люлин 3.

Най-големият ви учител?

-Търпението и последователността.

Какъв е вкусът от детството ви, запазен и до днес?

-Ухаещата кухня на майка ми, без абсорбатор в онези години (Смее се).

Нужен ли е талант, за да можеш да готвиш добре, или всичко е въпрос на упорита работа?

-95% работа, упоритост, концентрация и 5% пълноценно възстановяване.

Кое е най-нестандартното и шантаво желание на клиент, което е трябвало да изпълнявате?

-Пълнил съм вана с прясно мляко, загрято на 40 градуса, подсладено с мед и вдигната на 10 сантиметра височина пяна.

В момента готвачите са новите секссимволи. Вие смятате ли се за такъв и това ласкае ли ви?

-Самочувствието ми по тази тема се определя от отношението на жена ми към мен.

Мнението ви за залитането по здравословното хранене, веганството и т.н?

-Няма здравословна диета на света, която да компенсира стреса, негативизма и мръсния въздух.

-Какви са вашите любими ястия?

За мен храната е преживяване. Търся символика във всяко ястие.

Източник: "Жълт Труд"